Tremella minangka jinis jamur sing bisa ditonton kanthi nilai nutrisi sing dhuwur. Kanthi perkembangan cepet industri budidaya tremella fuciformis, riset babagan komponen nutrisi Tremella fuciformis lan perane ing perawatan medis wis mboko sithik. Tremella fuciformis polisakarida minangka komponèn aktif penting saka Tremella fuciformis.
80% sakaTotal tremella polisakarida
01 Karakteristik fungsional Tremella fuciformis polisakarida
1. Karakteristik pangolahan ing produksi panganan
Tremella polisakarida ngemot liyane uniformity saka polisakarida (bab 70-75% saka total polisakarida), jenis polisakarida karo nambah viskositas solusi lan stabilitas emulsification, mulane Applied ing wedang, biasa, lan omben-omben kadhemen kayata Processing pangan, ora mung bisa menehi property Processing apik, ing wektu sing padha nambah nilai gizi, composite nambah.
2. Perawatan kesehatan lan khasiat medis
Komposisi polysaccharide tremella fuciformis maneka warna, ora mung monomer sing maneka warna, nanging uga konfigurasi lan konformasi sawise pambentukan polimer. Panaliten modern wis dikonfirmasi kanthi lengkap manawa polisakarida tremella duwe macem-macem fungsi perawatan kesehatan, sing diringkes kaya ing ngisor iki:
1) Efek imunomodulator lan anti{1}}tumor
Wis pirang-pirang taun, para ilmuwan nemokake yen tremella polisakarida melu regulasi macem-macem fenomena urip sel, kayata transmisi lan persepsi informasi antarane sel kekebalan, aktivasi sel kekebalan lan perbaikan fungsi kekebalan. Liwat partisipasi iki, tremella polisakarida ora mung bisa muter peran anti-tumor kanthi ningkatake fungsi kekebalan inang, nanging uga langsung mateni sel tumor kanthi tumindak ing sel tumor utawa nyebabake apoptosis sel tumor.
2) Hipoglikemik lan-efek ngedhunake lipid
Pasinaon wis nuduhake yen polisakarida tremella bisa ngatur aktivitas enzim metabolisme glukosa, ningkatake sekresi insulin ing pulo pankreas, nyandhet glukoneogenesis, ningkatake panggunaan glukosa ing jaringan perifer, supaya bisa entuk efek hipoglikemia.
Tremella polisakarida bisa ningkatake penghapusan kolesterol kanthi cara ngiket lan nyerep lipid ing getih, ngalangi sirkulasi ing ati lan usus, lan entuk efek nyuda lipid getih.
(3) Nyegah lan perawatan penyakit jantung
Panaliten nuduhake yen polisakarida tremella bisa nambah wektu pembentukan trombus, nyuda tingkat adhesi platelet lan gelar getih, lan entuk fungsi nyegah lan ngobati penyakit kardiovaskular.
4) Anti{1}}efek maag
Tremella polisakarida bisa nyandhet pambentukan stres -tukak lambung, ningkatake penyembuhan asam asetat-jinis ulkus lambung, lan ora ana pengaruh ing sekresi asam lambung lan aktivitas pepsin. 124 kasus ulkus duodenum sing diobati nganggo polisakarida tremella. Tingkat efektif-jangka pendek yaiku 98,6% lan tingkat penyembuhan-jangka pendek yaiku 79,03%.
5) Antikoagulan lan ningkatake penyembuhan tatu
Polisakarida tremella bisa nambah wektu trombin parsial lan entuk efek antikoagulan kanthi mengaruhi sistem koagulasi endogen. Kajaba iku, polysaccharides tremella bisa nglindhungi lumahing tatu lan nyegah infèksi, kang bisa nggawe tatu nerusake lancar ing sadawane path ndandani fisiologis.
02 Aplikasi lan pangembangan tremella polisakarida ing panganan
Tremella polysaccharide, minangka jenis makromolekul bioaktif, akeh digunakake ing panganan lan bisa digunakake minangka fortifier pangan, antikoagulan, emulsifier, lan thickener.
Contone, sup jujube abang tremella sing trep, bubuk susu tremella sing trep, bubuk susu kacang tremella sing trep, lan oatmeal tremella sing trep dikembangake kanthi rehidrasi polisakarida tremella sing apik.
Sifat penebalan lan pengemulsi saka polisakarida tremella digunakake kanggo ngembangake mie tremella, biskuit tremella, yogurt tremella, jeli tremella, lan produk liyane. Produk kasebut digawe saka polisakarida tremella minangka bahan mentah lan nduweni fungsi kesehatan tartamtu sawise teknologi lan pangolahan khusus.
